驅寒祛風：豬腳煲姜[圖]

　　豬腳煲薑是廣東婦女產後補身食品之一。姜能驅寒去濕、行氣活血。民間認為孕婦生產時吸入不少「風」，須借老薑驅祛。用添丁甜醋與豬腳同煲，是借黑醋將豬腳骨的鈣質溶化，產婦飲後能補充鈣質。煲透的老薑腍而不辣，豬腳皮腍而不膩，黑醋甜香而不酸，因而不僅產婦鍾愛之，男士和老少也多有愛吃者。特別在冬冷春寒時進飲能補氣活絡、驅寒祛風、醒胃可口。

　　材料：

豬腳1000克，肉姜750克，黑甜醋2500毫升(10碗量)，生油、片糖、鹽各適量。

　　烹製：

姜去皮，拍裂；豬腳去甲刮毛，切開兩邊，斬件，置沸水中稍沸片刻，洗淨。起油鑊下姜、鹽爆透，取起下瓦煲，加入醋武火煲沸後改文火煲至入味，下豬腳煲至腍，下冰片糖、鹽各適量，再煲滾便可。可供3~4人用，或視人數多少按此比例增或減量。