豆腐花的做法[圖]
材料:黃豆50g ,生石膏2克
步驟:
1.黃豆用水泡2.5--3小時,不要泡太久.泡過水的黃豆會比原來重一倍,即變成100g.加水500克用磨豆漿機磨約10分鐘.用布袋(可以用厚的新絲襪)過濾擠干.得到豆漿.
2. 藥店買回來的生石膏,用不銹鋼盆(搪瓷盆也行)干炒約兩分鐘,會變成熟石灰.不要炒過頭,剛好就成如下圖的白色就好,炒過頭會發黃,不能用.
3.用玻璃杯研碎熟石膏,加50克涼開水溶開成熟石膏水.備用.煮豆漿,撇去浮沫.沸騰之後關火,衝入熟石膏水,快速拌勻,幾分鐘可凝結,但要等半個鐘才能結得較好.我太心急,時時去弄它,所以效果打折,結得不夠實在.做出來是夠三個人吃的份量.
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