菠蘿蛋糕的詳細做法[圖]

材料：

菠蘿2片（1cm厚）；黃片糖；低筋粉160G；糖；牛油；泡打粉；雞蛋5只；塔塔粉；生油，鹽；

做法：

1、菠蘿切片後用水加適量糖稍煮後攤凍待用；

2、蛋糕模底擦少許牛油後均勻撒上黃片糖碎；

3、將菠蘿拼成自己喜歡的圖案，鋪在蛋糕模底；

4、蛋白、蛋黃分開兩個無油無水的容器盛裝；

5、蛋白＋少許塔塔粉用告訴打到起泡後，分三次加入80G糖，打至硬性發泡（將蛋盆倒置不會流出）；

6、蛋黃＋40G糖打到乳白色後加入30ml生油繼續繳打均勻後再加入60ml煮菠蘿的汁攪拌均勻；

7、160G低筋粉＋少許泡打粉＋一小撮鹽篩入蛋黃漿內攪拌均勻；

8、將1/3的蛋白加入蛋黃漿內攪拌均勻後倒入剩餘的蛋白攪拌，直到攪拌均勻；

9、350F25分鐘；

10、用牙籤沿蛋糕模邊輕輕劃一下即可脫模；

11、倒扣即可。