菠蘿蛋糕的詳細做法[圖]
材料:
菠蘿2片(1cm厚);黃片糖;低筋粉160G;糖;牛油;泡打粉;雞蛋5只;塔塔粉;生油,鹽;
做法:
1、菠蘿切片後用水加適量糖稍煮後攤凍待用;
2、蛋糕模底擦少許牛油後均勻撒上黃片糖碎;
3、將菠蘿拼成自己喜歡的圖案,鋪在蛋糕模底;
4、蛋白、蛋黃分開兩個無油無水的容器盛裝;
5、蛋白+少許塔塔粉用告訴打到起泡後,分三次加入80G糖,打至硬性發泡(將蛋盆倒置不會流出);
6、蛋黃+40G糖打到乳白色後加入30ml生油繼續繳打均勻後再加入60ml煮菠蘿的汁攪拌均勻;
7、160G低筋粉+少許泡打粉+一小撮鹽篩入蛋黃漿內攪拌均勻;
8、將1/3的蛋白加入蛋黃漿內攪拌均勻後倒入剩餘的蛋白攪拌,直到攪拌均勻;
9、350F25分鐘;
10、用牙籤沿蛋糕模邊輕輕劃一下即可脫模;
11、倒扣即可。
菠蘿2片(1cm厚);黃片糖;低筋粉160G;糖;牛油;泡打粉;雞蛋5只;塔塔粉;生油,鹽;
做法:
1、菠蘿切片後用水加適量糖稍煮後攤凍待用;
2、蛋糕模底擦少許牛油後均勻撒上黃片糖碎;
3、將菠蘿拼成自己喜歡的圖案,鋪在蛋糕模底;
4、蛋白、蛋黃分開兩個無油無水的容器盛裝;
5、蛋白+少許塔塔粉用告訴打到起泡後,分三次加入80G糖,打至硬性發泡(將蛋盆倒置不會流出);
6、蛋黃+40G糖打到乳白色後加入30ml生油繼續繳打均勻後再加入60ml煮菠蘿的汁攪拌均勻;
7、160G低筋粉+少許泡打粉+一小撮鹽篩入蛋黃漿內攪拌均勻;
8、將1/3的蛋白加入蛋黃漿內攪拌均勻後倒入剩餘的蛋白攪拌,直到攪拌均勻;
9、350F25分鐘;
10、用牙籤沿蛋糕模邊輕輕劃一下即可脫模;
11、倒扣即可。
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