美味的水晶蝦餃[圖]

蝦餃餡兒材料：蝦、豬肉沫、香菇粒、胡蘿蔔粒、青椒粒、蔥粒

蝦餃餡兒料調：雞蛋液、姜沫、鹽、雞精、十三香、油、料酒

蝦餃餡兒製作方法如圖：

水晶皮兒材料：澄粉（小麥澱粉）、生粉、糖、油、開水

水晶皮兒的製作：

1、澄粉、生粉用量差不多8：2，加少量糖和勻，然後用開水燙熟，邊淋邊攪拌。如圖1

2、燙熟的澄粉蓋上蓋子燜幾分鐘，不太燙手了揉成麵團，加少量油繼續揉成光滑的麵團。

3、蓋上濕布揚發十幾分鐘後操作台散上一些生粉把它搓成長條，分成等份再搓成圓球。如圖2

4、圓球繼續蓋上濕布以防變干，然後把一個個的圓球壓扁擀成皮兒，好像我擀得有點兒厚了。如圖3

最後用水晶皮兒包入做好的餡料就是圖4的樣子了，我不太會包這種，學習中，包得不太好多多包涵！

擺入盤中，上蒸鍋蒸五分鐘就可以了，喜歡還可以調一點兒醬汁沾著吃！^_^

PS：1、餡料中除蝦肉外，其它的材料可以根據個人喜好搭配。

2、水晶皮兒製作燙澄粉時盡量用開水燙到所有澄粉，糖可加可不加。

3、因為我不太會擀皮兒，搓成圓球再壓扁擀皮兒可以擀得圓一點兒。