營養食譜 排骨黃豆芽湯[圖]

黃豆芽

我國的豆芽菜，是當今世界「天然」、「健康」的食物之一，特別是金燦燦的「如意菜」——黃豆芽。古代名人曾有詩道:「有彼物兮，冰肌玉質，子不入污泥，根不資於扶植。」

黃豆芽除維生素C外，胡蘿蔔素比黃豆含量增加1一2倍，維生素B2增加2—4倍，尼克酸增加2倍多，葉酸成倍增加。吃黃豆芽能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。與黃豆一樣，黃豆芽也有利尿解毒之功效。

原料：排骨150克，黃豆芽200克，番茄1個，生薑10克。

調料：花生油15克，鹽5克，白糖1克。

製作過程：

1.將排骨斬成塊;黃豆芽去根洗淨;番茄、生薑切片。

2.鍋內燒油，下入薑片、排骨塊，用中火炒香，注入適量清湯，煮至排骨八成熟。

3.再加入黃豆芽、番茄，調入鹽、白糖，繼續煮5分鐘即可食用。

操作要點:因為排骨難以煮熟，所以原料要分先後下入，才能保證湯質。