營養食譜 排骨黃豆芽湯[圖]
黃豆芽
我國的豆芽菜,是當今世界「天然」、「健康」的食物之一,特別是金燦燦的「如意菜」——黃豆芽。古代名人曾有詩道:「有彼物兮,冰肌玉質,子不入污泥,根不資於扶植。」
黃豆芽除維生素C外,胡蘿蔔素比黃豆含量增加1一2倍,維生素B2增加2—4倍,尼克酸增加2倍多,葉酸成倍增加。吃黃豆芽能減少體內乳酸堆積,消除疲勞。與黃豆一樣,黃豆芽也有利尿解毒之功效。
原料:排骨150克,黃豆芽200克,番茄1個,生薑10克。
調料:花生油15克,鹽5克,白糖1克。
製作過程:
1.將排骨斬成塊;黃豆芽去根洗淨;番茄、生薑切片。
2.鍋內燒油,下入薑片、排骨塊,用中火炒香,注入適量清湯,煮至排骨八成熟。
3.再加入黃豆芽、番茄,調入鹽、白糖,繼續煮5分鐘即可食用。
操作要點:因為排骨難以煮熟,所以原料要分先後下入,才能保證湯質。
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