自家的味道茭白鱔絲[圖]
主料:茭白三根、鱔絲一斤
輔料:蔥姜蒜、鹽、味精、糖、料酒、胡椒粉、澱粉、醬油
做法:
1、將鱔絲去血腸後洗淨瀝干,切成小段;
2、茭白去殼洗淨後切成絲;
3、鱔絲段內加少許鹽、胡椒粉、料酒及澱粉後攪拌均勻,醃製20分鐘;
4、將蔥姜蒜切成末後待用;
5、起油鍋,先將蔥姜蒜末倒入煸炒出香味,然後將醃製後的鱔絲段倒入翻炒,炒至五成熟時起鍋待用;
6、用余油將茭白絲再進行煸炒,然後再次倒入鱔絲段,加少許醬油、糖和水燒開,待湯汁接近收干時放少許味精即可裝盤;
7、最後在上桌前淋上少許麻油和蔥花即可
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