教你做美味火腿起士土司[圖]

原料：高筋粉171克，低筋粉45克，細砂糖22克，鹽2克，干酵母4.5克，水63克，雞蛋34克，湯種54克、黃油11克

內餡材料：火腿片切丁，乳酪片切丁，黑胡椒粉適量。

裝飾材料：洋蔥絲，沙拉醬，馬蘇里拉奶酪適量。香蔥末適量。

製作：

湯種：14克高筋粉 70水攪拌均勻，小火加熱成糊狀。冷卻放涼，蓋上保鮮膜冷藏12小時以上。

1.除黃油以外的原料，放入麵包機內攪拌成團，加入黃油繼續攪拌至擴展階段【可拉開薄膜，破洞邊緣呈鋸齒狀】.基本發酵至兩倍大.

2.分割滾圓：3個，

3.鬆弛15分鐘。

4.整形：將麵團收口朝下壓扁，蔥中間往上下擀開，翻面。均勻撒上火腿片，奶酪片，撒上黑胡椒粉，捲起，收口捏緊，切成兩半。

5.將成形後的麵團，切面朝下平均排入模具中，進行最後發酵。

6.發至7分滿後【溫度38度，濕度85％】，依次放入洋蔥絲，擠上些許沙拉醬，撒上馬蘇里拉奶酪絲，入烤箱烤制。

7.165度35分鐘。