咖啡蒸蛋糕的詳細做法[圖]

材料：

蛋 椰醬（kaya） 幼糖 麵粉 奶油 甜濃牛奶 發粉 咖啡粉 可可粉

做法：

先把奶油和糖打到發白，加入蛋一次一粒，繼續打到均勻。再加入椰醬及甜牛奶。後加入篩過的麵粉和發粉。

把麵糊分2份。（那天我做的時候大約稱了一下，一份有1公斤重） 一份保持原色，另一份加入咖啡粉和可可粉。

先加水到蒸籠裡燒滾。在方形9寸x9寸x5寸的烘盒上塗奶油。舀2-3很大很大匙的麵糊（就是平時用來舀湯的大勺）。鋪平在方形烘盒裡。蓋上鋁紙。放進蒸籠裡蒸10分鐘。小至中火。之後舀不同顏色的麵糊，同樣份量，再鋪上一層，蓋上鋁紙，蒸十分鐘。

我那天的麵糊份量可蒸8層。若要更多層，就是每一次舀少一點，不過一定要均勻，否則蒸出來的顏色層之厚度會不一樣，就不美觀啦。我每次是前面舀太多，層很厚，後來就舀得太少，層很薄。做了很多次，還是拿捏不好呢。。。

最後一層給它蒸久一點。蒸好，待完全冷卻了，用鋁紙包好，可收藏在雪櫃裡很久。至少2個星期以上