咖啡蒸蛋糕的詳細做法[圖]
材料:
蛋 椰醬(kaya) 幼糖 麵粉 奶油 甜濃牛奶 發粉 咖啡粉 可可粉
做法:
先把奶油和糖打到發白,加入蛋一次一粒,繼續打到均勻。再加入椰醬及甜牛奶。後加入篩過的麵粉和發粉。
把麵糊分2份。(那天我做的時候大約稱了一下,一份有1公斤重) 一份保持原色,另一份加入咖啡粉和可可粉。
先加水到蒸籠裡燒滾。在方形9寸x9寸x5寸的烘盒上塗奶油。舀2-3很大很大匙的麵糊(就是平時用來舀湯的大勺)。鋪平在方形烘盒裡。蓋上鋁紙。放進蒸籠裡蒸10分鐘。小至中火。之後舀不同顏色的麵糊,同樣份量,再鋪上一層,蓋上鋁紙,蒸十分鐘。
我那天的麵糊份量可蒸8層。若要更多層,就是每一次舀少一點,不過一定要均勻,否則蒸出來的顏色層之厚度會不一樣,就不美觀啦。我每次是前面舀太多,層很厚,後來就舀得太少,層很薄。做了很多次,還是拿捏不好呢。。。
最後一層給它蒸久一點。蒸好,待完全冷卻了,用鋁紙包好,可收藏在雪櫃裡很久。至少2個星期以上
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