美食DIY 簡易XO醬[圖]
食材:干貝、蝦米、金華火腿、洋蔥、蒜頭、紅辣椒
調料:植物油、蠔油、糖
做法:
1、將洋蔥、蒜頭、紅辣椒洗淨後垛碎(不用太碎);
2、干貝和蝦米用熱水泡軟,火腿隔水蒸軟;
3、干貝和火腿拆絲、蝦米切碎;
4、洋蔥、蒜頭和紅辣椒碎先炸至金黃撈起瀝油;
5、然後把干貝、火腿、蝦米略微炸香撈起瀝油;
6、鍋中留半碗油,把所有炸香的材料放入,再加入約半碗蠔油及適量的糖,慢火炒至醬濃;
7、做好的XO醬涼後放入乾淨的瓶子,醬表面上要覆蓋住一層油,(這樣才不易變質,並且烹製出來的菜餚也會更油潤可口)然後放到冰箱保存。
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