美食DIY 簡易XO醬[圖]

食材：干貝、蝦米、金華火腿、洋蔥、蒜頭、紅辣椒

調料：植物油、蠔油、糖

做法：

1、將洋蔥、蒜頭、紅辣椒洗淨後垛碎（不用太碎）；

2、干貝和蝦米用熱水泡軟，火腿隔水蒸軟；

3、干貝和火腿拆絲、蝦米切碎；

4、洋蔥、蒜頭和紅辣椒碎先炸至金黃撈起瀝油；

5、然後把干貝、火腿、蝦米略微炸香撈起瀝油；

6、鍋中留半碗油，把所有炸香的材料放入，再加入約半碗蠔油及適量的糖，慢火炒至醬濃；

7、做好的XO醬涼後放入乾淨的瓶子，醬表面上要覆蓋住一層油，（這樣才不易變質，並且烹製出來的菜餚也會更油潤可口）然後放到冰箱保存。