工藝提示
1. 麻雀要用溫水浸泡後控去血水;
2. 火候要掌握適當,收汁一定要等入味熔爛才行。但時間不宜過長;
3. 因有過油過程,需準備花生油600克。
2. 火候要掌握適當,收汁一定要等入味熔爛才行。但時間不宜過長;
3. 因有過油過程,需準備花生油600克。
歷史文化
此菜是北京人十分珍愛的一道涼菜。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
麻雀:麻雀肉不宜與李子和海鮮食物同食;
夏季不宜與豬肉、豬肝同食。
歷史文化 此菜是北京人十分珍愛的一道涼菜。
夏季不宜與豬肉、豬肝同食。
歷史文化 此菜是北京人十分珍愛的一道涼菜。