2.勺內加入油,燒至七八成熱時,放入鯽魚炸至兩面深黃色時撈出。
3.勺內加底油50克,燒熱,放入豆瓣醬煸炒,待炒出香味時,再加入薑末、蒜末、醬油、精鹽、白糖、料酒、胡椒粉、魚及湯汁(能沒過魚),用旺火燒開,撇去浮沫,再用小火燒至入味後,將魚撈出裝盤。
4.將勺內的湯汁用澱粉勾芡,再放入蔥末、味精、醋攪勻,澆在魚身上即成。
工藝提示
本品有過油炸過程,需用花生油約800克。
菜品口感
色澤棗紅,質地鮮嫩,味道醇厚香辣。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
鯽魚:鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前後忌喝茶。
豆瓣辣醬:蠶豆不宜與田螺同食。
大蔥:蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食;
蔥與蜂蜜不可同食,否則易引起痢疾的發生。
豆瓣辣醬:蠶豆不宜與田螺同食。
大蔥:蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食;
蔥與蜂蜜不可同食,否則易引起痢疾的發生。