2.把雞蛋打散待用,把捲心菜葉的粗菜葉用刀批薄,使與葉厚薄相仿,放入沸水鍋中燙軟,晾涼,裁成十厘米見方的大片,每片包上芹肉形似枕頭的長方包。將其表面沾上一層乾麵粉,粘裹上一層雞蛋液,再去沾滿一層麵包粉,放入五成熱的大油鍋中炸,至外鬆脆裡成熟即成。
工藝提示
待全部烹製完畢後,碼放在平盤中隨帶辣醬油一碟上桌。
菜品口感
外金黃,鬆脆,裡鮮清香,製法別緻,操作也易於掌握
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
芹菜:芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。
豬肉(肥瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
豬肉(肥瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
食譜營養
芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可熱炒,又能涼拌,深受人們喜愛。近年來諸多研究表明,這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素,有平肝降壓,安神鎮靜,抗癌防癌,利尿消腫,增進食慾的作用。近年來的研究還表明,多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現,由於芹菜中富含水分和纖維素,並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質,因此是減肥的最佳食品。
豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
圓白菜:圓白菜中含有大量人本必需營養素,如多種氨基酸、胡蘿蔔素等,其維c含量尤多,這些營養都具有提高人體免疫功能的作用,同時其中含有維生素u樣因子,比人工合成的維生素u的效果要好,能促進胃、十二指腸潰瘍的癒合,新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬,能抑制亞硝酸胺的合成,具有一定的抗癌作用。此外,圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合併陰止腸內吸收毒素,促進排便,達到防癌的目的。 另外其中含有豐富的維a、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育,防止骨質疏鬆,所以常食有利於兒童生長發育和老年人骨骼健壯,對促進血液循環也有很大的好處。
豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
圓白菜:圓白菜中含有大量人本必需營養素,如多種氨基酸、胡蘿蔔素等,其維c含量尤多,這些營養都具有提高人體免疫功能的作用,同時其中含有維生素u樣因子,比人工合成的維生素u的效果要好,能促進胃、十二指腸潰瘍的癒合,新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬,能抑制亞硝酸胺的合成,具有一定的抗癌作用。此外,圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合併陰止腸內吸收毒素,促進排便,達到防癌的目的。 另外其中含有豐富的維a、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育,防止骨質疏鬆,所以常食有利於兒童生長發育和老年人骨骼健壯,對促進血液循環也有很大的好處。