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蔥辣大蝦
菜品:
蔥辣大蝦
工藝:
燒
口味:
類別:
四川菜
青少年食譜
補虛養身調理
補陽調理
壯腰健腎調理
主料:
對蝦
200克
輔料:
調料:
蔥白
20克
豆瓣
8克
醬油
15克
料酒
15克
鹽
5克
味精
5克
胡椒
粉
5克
澱粉(玉米)
5克
豬油(煉製)
25克 各適量
製作工藝
1. 將蔥洗淨切段;2. 將對蝦洗淨,加料酒、精鹽、胡椒粉拌勻;3. 將鍋內油燒五成熱,將蝦沾干澱粉放油鍋內炸金黃色撈出;4. 將蔥在炒鍋內炒出香味,加豆瓣醬,加清湯稍煮;5. 撈出豆瓣渣,放蝦,加醬油入味,放味精,將汁收干亮油,起鍋晾涼上碟即成。
工藝提示
備豬油500克,實耗約50克。
菜品口感
荷葉翻開時,帶出一股清香,肉質鮮美而肥嫩。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
對蝦
:蝦:嚴禁同時服用大量維生素c,否則,可生成三價砷,能致死;不宜與豬肉同食,損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁與蝦相剋:同食會腹瀉。
食譜營養
對蝦
:蝦營養豐富,且肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
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