工藝提示
1. 盤底飾生菜、香菜,即可上桌供食。
2. 雞煮熟後立即放入冰水中,可使雞皮表面膠質凝固,原味不會散失,肉質保持鮮嫩。如果不浸入冰水中,雞肉很快就會變得粗硬。
3. 怪味醬中酸、鹹、麻、辣、香、甜等數味俱全,不但不怪,反而不爽口下飯,夏天吃時可當冷盤菜。
2. 雞煮熟後立即放入冰水中,可使雞皮表面膠質凝固,原味不會散失,肉質保持鮮嫩。如果不浸入冰水中,雞肉很快就會變得粗硬。
3. 怪味醬中酸、鹹、麻、辣、香、甜等數味俱全,不但不怪,反而不爽口下飯,夏天吃時可當冷盤菜。