工藝提示
1. 必須選用八公山豆腐烹製此菜，因其豆腐潔白細嫩，清爽滑利，無豆腥
味，才能保證菜品風味特點；
2. 因有過油炸制過程，需準備花生油500克。
味，才能保證菜品風味特點；
2. 因有過油炸制過程，需準備花生油500克。
歷史文化
1. 「八公山上，風聲鶴戾，草木皆兵」。這是古代著名的「淝水之戰」後對秦荷堅敗退時的描述，豈知這八公山還是豆腐的起源地。明朝李時珍
《本草綱目》中記載：「豆腐之法，始於敬漢淮南王劉安」。八公山豆腐何如此有名，不僅因它是起源地，還以精工細做，品質優良，風味獨特而名貫古今，尤其是採用八公山泉水精製，成品晶瑩剔透，白似玉板，嫩若凝脂，質地細膩，清爽滑利，用手托著晃動而不散碎。
2. 「八公山豆腐」又名「四季豆腐」，因四季可做，故名。此菜實為素菜之珍品，更為壽縣傳統名餚。
《本草綱目》中記載：「豆腐之法，始於敬漢淮南王劉安」。八公山豆腐何如此有名，不僅因它是起源地，還以精工細做，品質優良，風味獨特而名貫古今，尤其是採用八公山泉水精製，成品晶瑩剔透，白似玉板，嫩若凝脂，質地細膩，清爽滑利，用手托著晃動而不散碎。
2. 「八公山豆腐」又名「四季豆腐」，因四季可做，故名。此菜實為素菜之珍品，更為壽縣傳統名餚。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
豆腐(南)：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
木耳(水發) ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
歷史文化 1. 「八公山上，風聲鶴戾，草木皆兵」。這是古代著名的「淝水之戰」後對秦荷堅敗退時的描述，豈知這八公山還是豆腐的起源地。明朝李時珍
《本草綱目》中記載：「豆腐之法，始於敬漢淮南王劉安」。八公山豆腐何如此有名，不僅因它是起源地，還以精工細做，品質優良，風味獨特而名貫古今，尤其是採用八公山泉水精製，成品晶瑩剔透，白似玉板，嫩若凝脂，質地細膩，清爽滑利，用手托著晃動而不散碎。
2. 「八公山豆腐」又名「四季豆腐」，因四季可做，故名。此菜實為素菜之珍品，更為壽縣傳統名餚。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
木耳(水發) ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
歷史文化 1. 「八公山上，風聲鶴戾，草木皆兵」。這是古代著名的「淝水之戰」後對秦荷堅敗退時的描述，豈知這八公山還是豆腐的起源地。明朝李時珍
《本草綱目》中記載：「豆腐之法，始於敬漢淮南王劉安」。八公山豆腐何如此有名，不僅因它是起源地，還以精工細做，品質優良，風味獨特而名貫古今，尤其是採用八公山泉水精製，成品晶瑩剔透，白似玉板，嫩若凝脂，質地細膩，清爽滑利，用手托著晃動而不散碎。
2. 「八公山豆腐」又名「四季豆腐」，因四季可做，故名。此菜實為素菜之珍品，更為壽縣傳統名餚。