1. 豬耳去毛洗淨；2. 將豬耳焯水；3. 鍋中加油燒熱，將姜、蔥、八角、香葉、干椒下鍋炒香，加其餘調料調成醬汁，將豬耳放入醬汁內醬熟；4. 將豬耳趁熱捲起，上壓一重物，涼透切片，裝盤即可。
菜品：
千層雲耳
工藝：
涼菜
口味：
香鮮脆軟，醬香濃郁。
類別：
私家菜 青少年食譜 骨質疏鬆調理 養顏美容調理 滋陰調理
主料：
豬耳 500克
輔料：
調料：
姜5克 大蔥5克 八角3克 香葉3克 辣椒(紅、尖、干)5克 料酒10克 鹽4克 味精2克 老抽5克 生抽3克 白砂糖3克 雞粉2克 花生油10克 各適量
製作工藝