洋蔥牛排

1. 先用刀將牛裡脊內拍薄，再用刀背拍松；2. 將洋蔥切成絲、白蘿蔔和胡蘿蔔均切成細條，待用； 3. 法蘭盤中加水燒沸，把胡蘿蔔條和白蘿蔔條放入煮熟，然後放入冷水中浸上片刻，撈出備用；4. 再把菜花放入鍋中沸水裡煮熟，也放入冷水中浸上片刻，撈出備用； 5. 法蘭盤中加入黃油，燒熱，放入綠花菜，加少許鹽、胡椒粉，炒片刻後盛出；6. 在法蘭盤裡再加少量黃油、放入胡蘿蔔條和白蘿蔔條，翻炒，撒入適量的鹽、胡椒粉、盛出；7. 把綠花菜、胡蘿蔔條和白蘿蔔條裝入盤中作為配菜；8. 把土豆削皮切成細條，放入油鍋中炸黃至熟，也作為配菜；9. 在牛排上抹上鹽和胡椒，沾上乾麵粉，將法蘭盤中的油燒至220℃左右；10. 放入牛排，在旺火將兩面煎黃，不要煎老，加入酒和辣醬油，將牛排裝盤；11. 法蘭盤中少許油燒燒熱，放入洋蔥絲，炒香至熟，加入番茄沙司，翻炒片刻，鋪在牛排上，即可上席。