2.鍋架火上,放油燒至七八成熱,將醃漬過的豆腐塊均勻沾上麵粉,投入鍋內,炸至響聲變小,豆腐塊向上浮起,發脆發黃時,及時倒入漏勺,控淨餘油,裝盤,隨帶椒鹽一碟蘸食。
工藝提示
因有過油炸制過程,需要準備植物油200左右。
菜品口感
酥脆,軟嫩,干香,味厚。
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