工藝提示
刀工要細巧,即易入味又易於包裹成卷,包捲時要捏緊,卷內空氣減少,油炸時不易發生內部空氣膨脹而造成破卷。
歷史文化
1. 醬牛肉是北京傳統風味名菜,色醬紅,肉鮮香,營養豐富,是下酒好菜。
2. 家宴涼盤必不可少。
2. 家宴涼盤必不可少。
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