2.將大料,料酒,老抽,鹽,糖,蔥姜放入加有500克水的鍋中上火燒開,放入牛肉再燒開,改中小火慢慢焐干牛肉成熟,再開大火,至滷汁粘稠,醬煮中不斷用勺翻動牛肉,待滷汁基本上被牛肉收干為止,取出晾涼改刀裝盤即可。
工藝提示
刀工要細巧,即易入味又易於包裹成卷,包捲時要捏緊,卷內空氣減少,油炸時不易發生內部空氣膨脹而造成破卷。
歷史文化
醬牛肉,是內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。它始於清代中期,由河北滄州地區的回族經營者劉萬祿所創製。他原在歸化城(呼和浩特前稱)推車經營醬牛肉,後開設了「萬盛水」,專營醬牛肉。由於他選料精細,重用各種調味烹製,醬牛肉鮮味濃厚,因而在清代晚期已馳名全國。如今,它仍然盛名不衰。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
牛肉(肥瘦):牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
歷史文化 醬牛肉,是內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。它始於清代中期,由河北滄州地區的回族經營者劉萬祿所創製。他原在歸化城(呼和浩特前稱)推車經營醬牛肉,後開設了「萬盛水」,專營醬牛肉。由於他選料精細,重用各種調味烹製,醬牛肉鮮味濃厚,因而在清代晚期已馳名全國。如今,它仍然盛名不衰。
歷史文化 醬牛肉,是內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。它始於清代中期,由河北滄州地區的回族經營者劉萬祿所創製。他原在歸化城(呼和浩特前稱)推車經營醬牛肉,後開設了「萬盛水」,專營醬牛肉。由於他選料精細,重用各種調味烹製,醬牛肉鮮味濃厚,因而在清代晚期已馳名全國。如今,它仍然盛名不衰。