2.將煮鍋內倒入水,燒沸後放入備好的涼麵條,煮約3分鐘後撈出,盛出在盆中,淋上熟油,用筷子邊挑松邊用電扇吹涼,使麵條盡快冷卻,保持色澤油潤光亮。
3.將綠豆芽擇洗淨,放入沸水中,略燙後撈出,放入涼開水中泡涼,備用。
4.鍋內放入醬油、糖,燒沸後離火,加入味精、精鹽,攪拌均勻,調成味汁,備用。
5.在碗中放入芝麻醬,加入涼開水,攪拌均勻,淋上麻油,調成漿狀芝麻醬。
6.在碗中盛入冷面,撒上醬姜絲、豆芽、淋上味汁、芝麻醬、米醋、辣椒油,攪拌均勻,即可食用。
工藝提示
麻油即為香油。
菜品口感
此面清香柔軟,口感豐富,清涼爽口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
綠豆芽:綠豆芽不宜與豬肝同食。
食譜營養
麵條(標準粉):麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等;麵條易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
綠豆芽:綠豆芽富含大量的維c,可以有效預防壞血病,清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素b2,對口腔潰瘍的人很適合食用,其次大量的膳食纖維,可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。
姜:生薑具有解毒殺菌的作用,所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時,通常會放上一些薑末、薑汁。生薑中的姜辣素能抗衰老,老年人常吃生薑可除「老年斑」。生薑的提取物能刺激胃粘膜,引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮,促進血液循環,振奮胃功能,達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動,從而幫助消化;生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰道滴蟲的功效,可治療各種癰腫瘡毒;生薑還有抑制癌細胞活性、降低癌變的毒害作用。
綠豆芽:綠豆芽富含大量的維c,可以有效預防壞血病,清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素b2,對口腔潰瘍的人很適合食用,其次大量的膳食纖維,可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。
姜:生薑具有解毒殺菌的作用,所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時,通常會放上一些薑末、薑汁。生薑中的姜辣素能抗衰老,老年人常吃生薑可除「老年斑」。生薑的提取物能刺激胃粘膜,引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮,促進血液循環,振奮胃功能,達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動,從而幫助消化;生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰道滴蟲的功效,可治療各種癰腫瘡毒;生薑還有抑制癌細胞活性、降低癌變的毒害作用。