工藝提示
1. 花椒和干辣椒煸時,不可煸糊,只取其味;
2. 清洗北風菌時,一定要清洗乾淨,否則牙磣無法食用。
2. 清洗北風菌時,一定要清洗乾淨,否則牙磣無法食用。
歷史文化
北風菌為雲南特產之一,因其每年入秋,北風刮起時,此菌迎北風而長,故此而得名。
食用方法
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