工藝提示
大火氣足,蒸至酥爛,略欠火候,便風味不佳。
歷史文化
「粉蒸鴨子」是山西名菜,選用肥嫩鴨子,經剔骨、改刀、醃製、拌粉,上籠蒸制而成。夾在荷葉餅中食用,更具山西風味。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
鴨:鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
稻米:大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
歷史文化 「粉蒸鴨子」是山西名菜,選用肥嫩鴨子,經剔骨、改刀、醃製、拌粉,上籠蒸制而成。夾在荷葉餅中食用,更具山西風味。
稻米:大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
歷史文化 「粉蒸鴨子」是山西名菜,選用肥嫩鴨子,經剔骨、改刀、醃製、拌粉,上籠蒸制而成。夾在荷葉餅中食用,更具山西風味。
食譜營養
鴨:鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化。所含b族維生素和維生素e較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼,性寒,味甘,鹹,主大補虛勞。滋五臟之陰,清虛勞之熱,補血行水,養胃生津,止咳自驚,消螺螄積。一般人都適合食用,尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。
稻米:大米具有很高營養功效,是補充營養素的基礎食物;大米可提供豐富b族維生素;大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
稻米:大米具有很高營養功效,是補充營養素的基礎食物;大米可提供豐富b族維生素;大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。