工藝提示
1. 選用嫩豆腐蒸制，旺火氣足，蒸制的「老豆腐」孔大質酥；
2. 因老豆腐吸汁，芡汁宜稍寬。
2. 因老豆腐吸汁，芡汁宜稍寬。
歷史文化
「燒八寶老豆腐」是吉林省傳統風味名餚，主料選用豆腐與幾種鮮味原料，通過煮燒的技法製成。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
豆腐(南)：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
蝦米：1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
歷史文化 「燒八寶老豆腐」是吉林省傳統風味名餚，主料選用豆腐與幾種鮮味原料，通過煮燒的技法製成。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
蝦米：1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
歷史文化 「燒八寶老豆腐」是吉林省傳統風味名餚，主料選用豆腐與幾種鮮味原料，通過煮燒的技法製成。