工藝提示
鯰魚燉的時間不宜過長,否則魚肉紫而不嫩。
歷史文化
「鯰魚豆腐酒鍋」乃吉林省風味名菜。在吉林省一些地區、鯰魚燉豆腐是民間佳餚,深受群眾歡迎,鯰魚豆腐酒鍋由此菜改進而成,既可下酒,又可佐餐。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
鯰魚:魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。
凍豆腐:豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調,會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
菠菜:菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
歷史文化 「鯰魚豆腐酒鍋」乃吉林省風味名菜。在吉林省一些地區、鯰魚燉豆腐是民間佳餚,深受群眾歡迎,鯰魚豆腐酒鍋由此菜改進而成,既可下酒,又可佐餐。
凍豆腐:豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調,會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
菠菜:菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
歷史文化 「鯰魚豆腐酒鍋」乃吉林省風味名菜。在吉林省一些地區、鯰魚燉豆腐是民間佳餚,深受群眾歡迎,鯰魚豆腐酒鍋由此菜改進而成,既可下酒,又可佐餐。