工藝提示
1. 蘑菇去掉根皮,溫水泡發,撈出擠去水分,加鹽少許搓揉,再用清水漂洗2 次,沙粒即可除淨;
2. 必須選用雞湯,調好鹹鮮口味,可上高檔宴席。
2. 必須選用雞湯,調好鹹鮮口味,可上高檔宴席。
歷史文化
此菜主料選用黑龍江省特產榛蘑、雞腿蘑、白口蘑及其他幾種素料,採用砂鍋燉的技法烹製而成。常用於高檔宴席,用素菜壓桌。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
凍豆腐:豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調,會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
菠菜:菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
歷史文化 此菜主料選用黑龍江省特產榛蘑、雞腿蘑、白口蘑及其他幾種素料,採用砂鍋燉的技法烹製而成。常用於高檔宴席,用素菜壓桌。
菠菜:菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
歷史文化 此菜主料選用黑龍江省特產榛蘑、雞腿蘑、白口蘑及其他幾種素料,採用砂鍋燉的技法烹製而成。常用於高檔宴席,用素菜壓桌。
食譜營養
榛蘑(干):榛蘑含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質元素,味道鮮美、滑嫩爽口。榛蘑性味甘、寒;具有清目、利肺、益腸胃、祛風活絡,強筋壯骨的功效;常食可以預防視力失常,對眼炎、夜盲、皮膚乾燥、粘膜失去分泌能力、羊癇風、腰腿疼痛、佝倭病和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定療效。
雞腿蘑(干):雞腿蘑含有多種具有調節功能的維生素和礦物素元素,參與體內糖代謝,有調節功能的維生素和礦物質元素,參與體內糖代謝,有降低血糖的作用,並能調節血脂,對糖尿病人和高血脂患者有保健作用,是糖尿病人的理想食品。
中醫學認為,雞腿蘑性味甘平,能益胃清神、增進食慾、消食化痔。可治痔瘡等病。
口蘑:富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品,喝下口蘑湯數小時後,血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加,並且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強,它能夠防止過氧化物損害機體,降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加,調節甲狀腺的工作,提高免疫力;口蘑中含有多種抗病毒成分,這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果;口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維,具有防止便秘,具有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用,而且它又屬於低熱量食品,可以防止發胖。中醫理論認為,其味甘性平,有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等功效。
雞腿蘑(干):雞腿蘑含有多種具有調節功能的維生素和礦物素元素,參與體內糖代謝,有調節功能的維生素和礦物質元素,參與體內糖代謝,有降低血糖的作用,並能調節血脂,對糖尿病人和高血脂患者有保健作用,是糖尿病人的理想食品。
中醫學認為,雞腿蘑性味甘平,能益胃清神、增進食慾、消食化痔。可治痔瘡等病。
口蘑:富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品,喝下口蘑湯數小時後,血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加,並且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強,它能夠防止過氧化物損害機體,降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加,調節甲狀腺的工作,提高免疫力;口蘑中含有多種抗病毒成分,這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果;口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維,具有防止便秘,具有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用,而且它又屬於低熱量食品,可以防止發胖。中醫理論認為,其味甘性平,有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等功效。