2.勺內放入豬油,把肉片、蔥段、姜塊放入勺內炒一下,添上湯,加花椒、料酒、精鹽、味精,接著把魚放入,在慢火上熬20分鐘左右,取出蔥段、姜塊不用,放醋,盛入碗內即成。
工藝提示
1. 兌汁要嚴格按配料比例兌制,倒入油鍋中爆起後再投入丸子,以便入味;
2. 因有過油炸制過程,需準備熟豬油500克。
2. 因有過油炸制過程,需準備熟豬油500克。
菜品口感
湯鮮味美,肉質鮮嫩,香醇可口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
豬肉(肥瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。