如何投放調味四君子

蔥、姜、蒜、椒，人稱 調味「四君子」，它們不僅 能調味，而且能殺菌去霉， 對人體健康大為有益。但在 烹調中如何投放才能更提 味、更有效，卻是一門學問。

肉食重點多放椒。燒肉 時宜多放花椒，牛肉、羊 肉、狗肉更應多放。花椒有 助暖作用，還能去毒。

魚類重點多放姜。魚腥 氣大，性寒，食之不當會產 生嘔吐。生薑既可緩和魚的 寒性，又可解腥味。 做時多放姜，食之既不會嘔吐，又 容易消化。 貝類重點多放蔥。大蔥 不僅能緩解貝類（如螺、 蚌、蟹等）的寒性！而且還 能抗過敏。不少人食用貝類 後會產生過敏性咳嗽、腹痛 等症，烹調時就應多放大 蔥，避免過敏反應。

禽肉重點多放蒜。蒜能提味．烹調雞、鴨、鵝肉時 宜多放蒜，使肉更香更好吃，吃了也不會因為消化不良而瀉肚。