每天炒菜加鹽別超3克

15毫升醬油可代替3克鹽，出現泡沫尿、夜間尿多須留意

■背景：21世紀以來，慢性腎臟病已成為危害全世界人民健康的公敵之一。每年3月第二個星期四為「世界腎臟日」。2007年3月8日是第二個世界腎臟日，今年的主題是「瞭解您的腎臟」，口號是「您的腎臟健康嗎？」。

據北京地區的調查顯示，在40歲以上的人中，慢性腎病發病率近10％，這與人們的不良飲食習慣有很大關係。北京大學第三臨床醫院腎內科主任汪濤教授強調，對慢性腎臟病患者和高危人群來說，如果每天每人加食鹽量超過3克，您的腎臟就可能處於進一步損害的危險之中。

汪教授介紹，鹽的攝入影響著腎臟的健康。世界衛生組織規定每人每天攝鹽量不得超過6克，而每個人一天所吃的飯中會有3克鹽。因此慢性腎病患者和高血壓、糖尿病、長期吃藥者以及老年病人等高危人群每天做菜加鹽時就不能超過3克。汪教授補充說，如果正常人能做到這一點當然最好了。

對於口味重的人，改變鹽的攝入的確是件很難的事，汪教授建議，可以用醋、蔥、蒜、辣椒、芥末等替代食鹽，增加食慾。或者用15ml醬油代替3克鹽，炒菜時不放鹽，吃的時候將菜蘸少許醬油，這樣鹹味附著於食物表面，既能感覺到明顯的鹹味，又不至於過量。

在對北京地區的調查中，腎病的知曉率只有7％。由於腎臟病早期可以沒有任何症狀，因此是個容易被人們忽視的「沉默的殺手」。汪教授指出，如果每次小便出現泡沫尿或夜間尿多，患者就需要到醫院檢查。