淡鹽水洗菜好處多

【美食傑廚藝技巧】

如果洗菜洗法不當，會破壞了本來保存的為人體所需的營養素。比如，有人為了洗菜方便，就先把菜切好，然後再洗。豈不知切好的菜經清洗，卻使大量水溶性營養素流失到洗菜水中。

秋菜多蟲兒，有些小蟲緊緊地吸在菜梗窩裡或菜葉褶皺裡，洗起來很麻煩，若用2%的淡鹽水洗，只需5分鐘，就能洗淨；放置時間較長的蔬菜，由於水分損失較多，蔬菜發蔫，如果用2%的淡鹽水或1%的食鹽水泡一下，蔬菜也會水靈起來。