麵條魚的加工處理

麵條魚又稱為銀魚，由於魚的個頭較小，許多人不知該如何處理，其實處理方法很簡單：準備以小盆清水，把魚倒進去，然後用手輕輕攪拌讓髒東西沉澱，接著用濾網把小魚撈起，照這個方法沖洗三、四次即可。另外也可以把麵條魚倒進過濾網裡，打開水龍頭，水量不要太大，讓流動的水慢慢沖洗，洗乾淨之後放幾分鐘把水瀝干，即可開始料理了。

如果您認為這樣仍不乾淨，可以在沖洗好之後另外用開水把魚汆燙一下，這樣就可以安心食用了。

如果麵條魚在沖洗時發現魚身一碰水就很容易碎掉，這表示魚已經不大新鮮。新鮮的麵條魚應該乾乾爽爽，不沾手，挑選時應該稍加注意。