肉皮凍自製法

將肉皮切成小塊或長條，加入鹽、醬油、花椒等調料，先用大火將水燒開，再用小火煨燜2小時，直至湯汁粘稠，冷卻後凝固即可。如果不加醬油，肉皮凍晶瑩透明。