取適量夾心肉或肥瘦各半的豬肉，去皮去筋，肥瘦分開，切時要盡可能細，肥肉更要細小，剁陷時粗粗剁朵下即可，即所謂「謂切粗剁」。剁時加些用蔥段、薑片浸泡出的汁水，味道更鮮嫩。然後加少量鹽、味精、蔥花，用湯匙蘸水後刮些糜，反覆捏刮成丸形，放在沸水中汆，或放在熱油中炸，即成風味不同的兩種肉圓。
