自製鎮江湯包，先將１公斤瘦豬肉剁碎，放醬油、薑末、黃酒、白糖、炒熟擀粉的麻仁及白胡椒粉、味精、麻油等，攪拌均勻。雞去頭去爪和內臟，煮１０分鐘，涼水沖洗，和肉皮、蔥、姜、料酒一起，煮爛，撈出雞，去蔥姜、料酒剁碎倒回原湯，凍成凍。最後將凍剁碎，放入肉餡內，再拌勻冷凍。按50克服3個的份量，將麵團擀成皮，收攏成圓形包子。蒸１０分鐘即可蘸醋、姜絲吃。
