臭豆腐自製法

將豆腐切成扁方型，在開水鍋裡煮沸５分鐘後晾乾，再一層層地碼放在小盆裡，每層撒上薑末、蔥末、鹽、味精、五香粉等調味品，然後蓋好發酵４～８小時，冷天時間略長，就成美味可口的臭豆腐。