怎樣製作八寶飯
八寶飯的製作方法(以製作五碗的數量為例):
1、需要準備原料,糯米500克,白糖200克,豬油75克,豆沙125克,密棗、瓜子仁、松子仁、糖蓮子、桂圓肉、紅綠瓜絲適量,豬板油少許。
2、把糯米淘淨,放在冷水中浸五六小時,撈出瀝干,鬆鬆地放入籠屜(籠內墊有薄布),用旺火蒸熟成糯米飯,倒入適當的容器中,加入白糖、熟豬油、開水,拌和待用。
3、取小碗5只,碗底抹上豬油,把蜜棗、桂圓、糖蓮子、瓜子仁、松子仁、紅綠瓜絲等在碗底按圖案排列後,放入少許糯米飯,再入豆沙,最後把糯米飯填滿至碗口,撳平,上籠屜用旺火蒸約1小時時,使糖油滲入飯中。蒸好後倒覆於盤中即成。如蒸好後不馬上進食,可冷放,食時回蒸。八寶飯多作喜慶筵席點心,要求成品色彩富麗,甜糯油潤。
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