原料：　　蛋黃一個，三個雞蛋份量的蛋清一碗，鮮牛奶一盒；　　佐料：鹽、生粉、雞粉　　做法：　　1．將鮮牛奶與蛋清倒在一起，攪拌均勻；加入鹽和雞粉再打一陣；　　2．加兩匙生粉，攪拌；　　3．用兩匙油熱一下鍋；　　4．將攪拌好的東西一古腦兒都

番茄冷鍋魚　　川菜　　重慶火鍋新食法　　川菜善用小炒、干煸、干燒和泡、燴等烹飪法。近年來，四川火鍋以其辣而不燥、麻而不烈、風味厚重而紅遍全國各地，在廣州也是遍地開花。 　　美味推薦：冷鍋魚、川江水煮魚 　　美味心水：冷鍋魚火鍋其實是重慶火鍋

基本特點 補益氣血，養心安神基本材料 豬心1個（約300克），桂圓肉、黨參各30克，紅棗5個。 製法：將豬心切去肥油，洗淨。桂圓肉、紅棗（去核）、黨參洗淨，與豬心一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味即可。 功效：補益氣血，養

基本特點 這道菜帶有特殊的當歸香味，營養價值很高，對氣血不足、久病體弱、疲倦乏力、面黃消瘦的人，十分適宜。操作起來，也挺容易。基本材料 當歸，15克；黨參，15克；鱔絲，500克。 這道菜帶有特殊的當歸香味，營養價值很高，對氣血不足、久病體弱、疲倦

基本特點 這道藥膳，具有強身美容、滋陰生肌的功效，也適合了身體虛弱和手術後病人食用，它還有助於刀口傷疤的癒合。它的味道鮮美，帶著一股誘人的清香。基本材料 黑魚，750克；鵪鶉蛋，12只；水髮香菇，5克；火腿，50克；竹筍，若干。 黑魚是「龍」，鵪

基本特點 這道藥膳能壯陽、益氣、補精，增強精力，對陽痿早洩、小便次數太多、崩漏帶下等有相當好的療效。它造型別緻，口味鮮嫩，食後令人回味無究。基本材料 海馬，10克；蝦仁，15克；童子雞，1只（750克左右）。 龍馬精神，是中國人形容精力過人的成語。

基本特點 養心神，補氣血基本材料 鵪鶉蛋3個，桂圓肉20克，紅糖適量。 製法：桂圓肉洗淨後放入湯碗內，磕入鵪鶉蛋，放入紅糖，加適量清水，隔水蒸熟即可。 功效：養心神，補氣血。 用法：每日1次，飲湯食料。 應用：適用於心血虛引起的失眠多夢，

基本特點 補肝益精，寧心安神基本材料 鮮雞肝500克，神曲粉20克，磁石粉10克，硃砂粉5克，雞蛋1枚，干澱粉、精鹽、醬油、料酒、薑片、味精、蔥節、菜油各適量。 製法：將雞肝洗淨，切成片放入碗內，加姜、蔥、料酒、精鹽拌勻；雞蛋打入碗中，加神曲粉、磁

基本特點 補腎健脾，養心安神基本材料 胡桃肉30克，龍眼肉10克，嫩雞肉200克，雞蛋1只，芫荽50克，姜、蔥、胡椒粉、澱粉、白糖、醬油、麻油、食鹽各適量。 製法：胡桃肉入油鍋炸熟，切成細粒；龍眼肉洗淨切細粒；雞肉去皮洗淨切丁，用胡椒粉、白糖、食鹽拌

基本特點 益氣養血基本材料 羊心1個，紅棗10-15枚，鹽適量。製法：羊心洗淨切塊，將紅棗洗淨，與羊心一起入鍋內，加水適量煲湯，湯成加食鹽調味。 功效：益氣養血。 用法：每日2次，吃羊心喝湯。 應用：適用於氣血虧虛引起的心悸、失眠。

基本特點 補中益氣，健腦增智 基本材料 兔肉、粳米、馬蹄各100克，水髮香菇50克，精鹽、味精、胡椒、豬油、蔥薑末各少許。 製法：兔肉、馬蹄（去皮）、香菇分別切成小丁。將粳米淘洗乾淨下鍋，加水適量用大火燒開，再加入兔肉、馬蹄、香菇、精鹽、豬油

基本特點 補益肝腎，安神健腦基本材料 核桃仁40克，粳米100克，黑芝麻25克，干百合20克。 製法：粳米、黑芝麻淘淨，核桃仁洗淨壓碎，干百合洗淨泡漲。將鍋置於旺火上，放適量水，把原料全放入鍋內，煮開後，改文火熬成稀粥即可。 功效：補益肝腎，安神健

基本特點 補腦益智，滋陰養血基本材料 鴨肉250克，大米100克，食鹽等調料各適量 製法：將鴨肉洗淨，切小塊，大米洗淨，同放入鍋中，加清水適量，共煮成粥。加食鹽少許調味即可。 功效：補腦益智，滋陰養血。 用法：早、晚分服。 應用：適用於陰血不

基本特點 養心益肝，清熱止渴基本材料 黑豆、小麥各30克。 製法：將以上兩物加水煎煮，去渣取汁。 功效：養心益肝，清熱止渴。 用法：飲汁。每天服1劑，可連服5--7天。 應用：適用於心陰不足之心神不寧，夜臥不安者。

基本特點 滋腎養肝，養心安神基本材料 合歡花、黑豆、小麥各30克，蜂蜜適量。 製法：先將合歡花、黑豆、小麥洗乾淨，放入鍋中，加水煎湯，煮至黑豆熟爛裂開，調入蜂蜜飲用。 功效：滋腎養肝，養心安神。 用法：代茶飲用。 應用：適用於心腎兩虛引