脆皮牛柳(圖)
點評:春卷皮的脆,牛柳的嫩香,番茄醬的酸甜。中和的美食.免去普通牛柳的滑膩。
步驟1:
買春卷皮和生牛肉片,將春卷皮切成邊長半厘米見方的正方形碎片備用。牛柳需要醃製:將西芹、胡蘿蔔、和香菜搾汁添上少許黃酒、鹽、味精等尋常調味料,攪拌均勻。放人牛柳片浸透,醃製3O分鐘,晾乾。
步驟2:
將醃好的牛柳片放人春卷皮碎片中,用力壓,使其粘上碎片猶如穿上衣服。當然這件著卷皮衣服要稍微厚一點,以不大看見牛肉的肌膚為宜。
步驟3:
鍋油,七成熱,放入壓制好的「穿衣」 牛柳,爆至金黃色起鍋,濾干油。趁熱蘸蘸番
茄醬,邊做邊吃吧。
喜歡薯條的食客,可以趁油鍋同時做點薯條 一起食用,免得浪費了番茄醬。