玉樹麒麟生魚(圖)
【原料】生魚75克、金華火腿45克、水發北菇45克、菜心40克、鹽2克、味精3克、料酒6毫升、胡椒粉0.25克、生粉3克、植物油25克
【製作過程】
1、生魚治淨,起肉去皮,切成長5.5厘米,寬3.5厘米,厚1厘米的塊;
2、金華火腿蒸熟起肉,切長5.5厘米的片,北菇斜片一分為二;
3、將生魚,火腿,北菇一次碼好,上鍋蒸5分鐘;
4、菜心飛水,碼在盤周圍;
5、鍋內加入調料,高湯,勾薄芡,淋在上面即成。
【風味特點】魚白,菜綠,北菇淺褐色,口味鮮鹹,質地滑爽
【醫評】夜盲症、維生素A缺乏症、骨質疏鬆症、佝僂病患者;孕產婦、老年人宜適量常食。