蠔油牛肉(圖)
此道菜是廣東料理中具有相當代表性的菜,在廣東的餐館裡,他們很喜歡向客人推薦這一道菜,尤其在日本、歐美地區,這一道蠔油牛肉是他們當作中國菜的一個代表。
做法:
牛肉切薄片後用已調勻醃肉料拌勻,醃30分鐘以上
芥蘭菜摘好洗淨,在滾水中川燙1分鐘,撈出後用2湯匙油炒過,加鹽及鮮雞晶調味,瀝乾湯汁後盛在盤中
鍋中燒熱2杯油,放下牛肉過油至8分熟撈出,另用2湯匙油爆香蔥和薑,放牛肉回鍋中,再加入綜合調味料拌炒均勻,便可盛放到芥蘭菜上
材料: 鹽1/4茶匙 蔥段20小段 嫩牛肉兩 嫩薑片15小片 芥蘭菜半斤 鮮雞晶1/2茶匙
醃肉料: 水2湯匙 醬油1湯匙 嫩精1/6茶匙 太白粉1湯匙
綜合調味料: 水3湯匙 糖1茶匙 蠔油1湯匙 麻油1茶匙 太白粉1/2茶匙
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