主 料: 麵粉,芋泥
做 法: 「蔥香芋泥餅」的皮由麵粉加進少量糯米粉和蔥末,和入適量的水,搓揉均勻而成,再以芋泥為餡,包成圓餅形,再放入五成熱的油鍋中炸至金黃即可。
特 點: 芋泥是潮州小食中常用的甜餡,而「蔥香芋泥餅」則是參考北方「蔥油餅」突出蔥香味的做法,以芋泥為餡製出的一款創新潮州小食,使人們在品嚐到可口而甜糯的芋泥時,摻和進一絲淡淡的蔥香味,倍感可口舒適。