靈芝粉蒸肉丸

一、原料：
1.主料：靈芝10 克，豬瘦肉250 克。
2.調料：料酒、情鹽、味精、醬油、白糖、蔥末、薑末。
二、製法：
1.將靈芝去雜研成粉末。將豬肉洗淨剁成肉泥，放入碗中，加入靈芝粉、
精鹽、味精、醬油、蔥末、薑末攪勻。
2.將肉泥做成大丸子放在盤中，上籠蒸熟，取出放入鍋中加入適量水以
及料酒、精鹽、味精、醬油燒至入味，出鍋裝盤即成。
按：靈芝是紫芝和赤芝的總稱，《神農本草經》記它能「主耳聾，利關
節，保神，益精氣，堅筋骨，好顏色」。《中國藥用植物圖鑒》記載它「治
神經衰弱、失眠、消化不良等慢性疾患。」豬肉有補肝益血、滋陰潤燥、補
腎液等功效。二者組此菜，有安神、益氣、養陰的功效。民間常用以治療神
經衰弱、老人慢性支氣管炎、慢性胃炎、消化不良等病症。