茯苓包子

一、原料：
1.主料，麵粉500 克，豬肉250 克，茯苓20 克。
2.調料：料酒、精鹽、味精、白糖、鑰椒粉、薑末、麻油、雞湯。
二、製法：
1.將茯苓用溫水浸泡，切成3 毫米厚的塊，再從這些塊中選色白結實者，
改切成3 毫米長、2 毫米寬的茯苓塊備用。將其餘茯苓塊放入砂鍋中，加水1
杯，煎取濃汁約1/4 杯，用紗布過濾備用。
2.將豬肉洗淨，剁成肉泥，加料酒、精鹽、味精、姜未、白糖、胡椒粉
拌勻。加適量雞湯和一半的茯苓煎汁，攪拌成稀糊狀，滴上麻油即成茯苓包
子肉餡。
3.將麵粉用剩下的一半茯苓煎汁和水和成麵團，揉勻搓長條，揪成面劑。
擀成包子面皮，包餡在收口處放上茯苓1 小塊，嵌於包子正中，上籠蒸熟即
成。
按：豬肉填腎精，健腰膝，滋胃液，潤皮膚。與茯苓同製成的包子有很
好的延年健美作用。