番茄鮮蘑

一、原料：
1.主料：鮮蘑500 克，小瓶番茄醬罐頭半瓶。
2.調料：料酒、精鹽、味精、內糖、麻油，生油。
二、製法：
1.將鮮蘑洗淨去雜下沸水鍋焯一下，撈出瀝水。
2.炒鍋燒熱放油，加入番前醬煸炒至濃稠，加入蘑菇、精鹽、料酒、白
糖、味精燒沸（湯汁較稠，可加點清水），改用小火慢燒至前汁裹附在鮮蘑
上即可出鍋裝盤，淋上麻油即成。
按：蘑菇性味甘涼，《本草求真》稱之有「理氣化痰，而於腸胃亦有功」。
具有補氣益胃、理氣化痰、抗癌、降血糖的功用。配以番茄醬不僅此菜色佳，
而且還能增強其功效。此菜特點色味具佳，補中兼清，不燥不滯。凡脾胃虛
弱、食少納呆、形體瘦弱以及糖尿病、癌症等病患者的均可為輔助食療菜餚
使用。常食之可起到增進食慾、助消化、補益健身的作用。