蘑菇燉土豆

一、原料：
1.主料：馬鈴薯400 克，鮮蘑菇200 克。
2.調料：精鹽、蔥、胡椒粉、豆油、芫荽。
二、製法：
1.鮮蘑菇洗淨，放沸水鍋中焯一下，撈出切絲。蔥切絲。馬鈴薯去皮洗
淨，切成小塊。
2.炒鍋放油燒熱，放入馬鈴薯塊煎至表面金黃色，放入蘑菇，加入水（稍
沒過馬鈴薯）、精鹽、胡椒粉、芫荽、蔥燒沸，改為小火燉至馬鈴薯塊熟透
入味，出鍋裝盤。
按：土豆又稱馬鈴薯、洋芋等名，具有補中益氣、補脾養胃、寬腸通便
的作用。配補中消食、通便、降壓、抗癌的蘑菇。具有健脾補中、消食通便
的作用。適用於作為脾胃虛弱、飲食不佳以及胃、十二指腸潰瘍病或習慣性
便秘等病症的輔助食療使用。亦可用於高血壓病、癌症等病的保健菜餚。