熗鮮蘑腐竹

一、原料：
1.主料：水發腐竹150 克，鮮蘑100 克，黃瓜50 克。
2.調料：精鹽、昧精、花椒油。
二、製法：
1.把腐竹洗淨切成段。鮮蘑去雜洗淨切片。黃瓜洗淨。切成菱形片。三
料分別下沸水鍋焯透，撈出瀝水。
2.裝盤後，澆上炸好的花椒油，加鹽、味精，拌勻即成。
按：腐竹為豆漿煮後漿面上所凝結的薄膜曬乾而得，含有豐富的蛋白質、
脂肪。黃豆蛋白質中所含必需氨基酸較全，為大腦提供優質的蛋白質。黃豆
脂肪含豐富的亞麻油酸，在人體轉化製成新的複雜的脂肪酸，進入腦並成為
腦的結構材料。《延年秘錄》載黃豆製品可令人「長肌膚，益顏色，填骨髓，
加氣力」。蘑菇的營養價值特別豐富，蛋白質含量高於所有蔬菜，含有氨基
酸種類齊全，維生素（B1、B2、B3、B5、B6、B11、C）超過一般蔬菜水果。
蘑菇對於益腦和維持腦及神經正常工作能提供很大作用。二物組成的熗蘑菇
腐竹菜餚是很好的益腦健腦食品。又是降血壓、降膽固醇的保健食品。