蘑菇裡脊片

一、原料：
1.主料：豬裡脊肉100 克，罐頭鮮蘑50 克。
2.調料：料酒、精鹽、味精、蔥未、薑末、濕澱粉、豬油、雞湯、蛋清。
二、製法：
1.將裡脊肉剔去筋，切成薄片。蘑菇切成片。將裡脊肉片用料酒、精鹽、
味精稍醃，再用蛋清、澱粉拌勻上漿。
2.炒鍋燒熱加入豬油，燒至五成熱時，放入漿好的肉片，用手勺撥散，
滑至肉片發白時，倒入漏勺瀝油。
3.原鍋留底油燒熱，投入蔥姜煽出香味，立即烹入料酒，加入雞湯、精
鹽、味精燒沸，撇去浮沫，再放入肉片、蘑菇片、燒至入味用濕澱粉勾熒，
出鍋裝盤即成。
按，此菜以補腎益精、滋肝養血、生津潤燥的豬肉配補氣益胃、抗癌、
降壓的蘑菇。功在滋補強壯。適用於腎虛精虧、血氣不足、病後體弱、產後
血虛、年老精血虧虛等病症的滋補食療菜餚食用。亦可作為癌症患者的營養
食療菜餚。痰多、濕熱內蘊、外感發熱等病患者忌食。