蘑菇牛肉（圖）
一、原料：
1.主料：牛肉250 克，鮮蘑菇500 克。
2.調料：料酒、精鹽、醬油、蔥花、素油。
二、製法。
1.將牛肉洗淨切片。將蘑菇去雜，洗淨切片。
2.油鍋燒熱，加入蔥花偏香，投入牛肉隔炒幾下，烹入醬油、料酒，加
入精鹽及少量水，炒至牛肉熟入味，投入蘑菇，炒至入味即成。
按：牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨的功效。《醫林纂要》載「牛肉
味甘、專補脾上，脾胃者，後天氣血之本，補此無不補矣。」與鮮蘑相配成
此菜，為人體提供豐富的營養成分。可作為身體虛弱、脾虛久瀉、高血壓、
高膽固醇症、癌症、肝炎等病症患者的營養輔助食療菜餚食用。健康人常食
之，能強後天氣血之本，增強人體抗病防病能力。
