香麻豬肝

[原料/調料]

鮮豬肝150克、雞蛋1個。
花生油500克（實耗油50克）、鹽10克、味精8克、胡椒粉、生粉60克、芝麻100克。
[製作流程]

1、豬肝切片洗淨，抹乾水份，加入鹽、味精、胡椒、少許生粉醃10分鐘。
2、雞蛋打散，加入剩下的生粉調成糊，下入醃好的豬肝，再粘上麵包渣。
3、燒鍋下油，待油溫100度時，放入豬肝炸至香脆撈起入碟。