魚卵小壽

[原料/調料]

(1)油菜花菇蕈泡菜 1/2杯
(2)豆芽菜 5兩 青豆仁 2大匙 蝦仁 20隻 紅蘿蔔丁 1/4杯 蒜末 1/2大匙

鹽 2小匙 香油 少許
[製作流程]

(1)豆芽菜洗淨後去除頭尾並瀝乾水份，蝦仁洗淨，以紙巾擦乾水份備用。
(2)備一鍋沸水，並加入少許鹽(份量外)，將青豆仁、紅蘿蔔丁入沸水中川燙約5分鐘至熟即可撈起沖涼備用。
(3)起油鍋爆香蒜末，再依序放入蝦仁、青豆仁、紅蘿蔔丁、油菜花菇蕈泡菜及調味料拌炒片刻，最後加入豆芽菜炒熟，至所有材料全熟入味後即可盛盤。